Magistar Combi DS
Kombiugn 20 GN 1/1 - Gas 218884
Kombiugn. Magistar DS. Gas. Digital panel. 20 GN 1/1 - Programmerbar, automatisk rengöring
- Egenskaper
- Specifikationer
- Dokument
-
Connectivity redo.
-
Kapacitet: 20 GN (1/1).
-
2 alternativ för kem: fast, flytande (kräver extra tillbehör).
-
Digitalt gränssnitt med LED-bakgrundsbelysningsknappar med guidat urval.
-
Inbyggd ånggenerator.
-
Exakt och reell luftfuktighetskontroll med Lambdasensor för konsekventa resultat, oavsett mängd råvaror.
-
Varmluft (max 300°C): Perfekt vid tillagning med låg fuktighet.
-
Kombi (max 300°C): kombinerar varmluft och ånga, accelererar tillagningen och reducerar viktminskningen.
-
Ånga (100°C): Rotgrönsaker och ris.
Lågtempererad ånga (25-99°C): Perfekt för sous-vide och återuppvärmning.
Överhettad ånga (100-130°C): Frysta grönsaker. -
EcoDelta: kärntemperaturstyrd tillagning.
-
Förinställt program för regenerering, perfekt för bankett och återuppvärmning av bleck.
-
Program: Spara och dela dina program via USB. 100 program i upp till 4 tillagningsfaser kan lagras i ugnens minne.
-
Optiflow är ett intelligent luftcirkulationsystem som anpassar luftflödet för bästa kylresultat och jämn temperatur, vilket även ökar energibesparingarna.
-
AirFlow luftdistributionssystem för maximal prestanda med jämn tillagning och temperaturkontroll. Detta tack vare en speciell utformning av ugnsutrymmet, fläkten med variabel hastighet och ventilation.
-
Fläkt med variabel hastighet och motorbroms (5 hastighetsnivåer).
-
Kärntermometer med en sensor för att mäta innertemperatur medföljer.
-
Automatisk förvärmning och snabbnedkylning.
-
HP Automatic Cleaning: Ett automatiskt och inbyggt självreningssystem med integrerad avkalkning av ånggeneratorn.
-
USB-port för uppdateringar och sous-vide termometer (tillbehör).
-
Förberedd för Connectivity (extra tillbehör.)
-
Back up-funktion som automatiskt aktiveras om ett fel uppstår.
-
Levereras med 1 gejderstege GN 1/1, delning 63 mm.
-
Dörr med dubbla termoglas. Invändigt glas med gångjärn för enkel rengöring.
-
Hygieniskt ugnsutrymme utan skarvar och med rundade hörn för högsta hygienstandard.
-
Konstruerad i 304 AISI rostfritt stål.
-
Servicevänlig kontrollpanel med åtkomst framifrån.
-
Kapslingsklass IPX5, för enkel rengöring.
Elektricitet
- Spänning: 220-240 V/1 ph/50 Hz
- Anslutningseffekt: 1.8 kW
- Effekt, max: 1.8 kW
- Circuit breaker required
Vatten
- Vattenintag "FCW" anslutning: 3/4"
- Tryck: 1-6 bar
- Avlopp "D": 50mm
- Max vatten inlopp temp: 30 °C
- Klorider: <17 ppm
- Ledningsförmåga: >50 µS/cm
Kapacitet
- GN: 20 - 1/1 Gastronorm
- Max kapacitet: 100 kg
Gas
- Gas, effekt: 54 kW
- Standardgasleverans Natural Gas G20
- ISO 7/1 gasanslutning diameter: 1" MNPT
- Total värmekapacitet: 184086 BTU (54 kW)
Installation
- Clearance: Clearance: 5 cm rear and right hand sides.
- Suggested clearance for service access: 50 cm left hand side.
Viktig information
- Gångjärn:
- Yttermått, bredd 911 mm
- Yttermått, djup 864 mm
- Vikt 288 kg
- Yttermått, höjd 1794 mm
- Nettovikt: 288 kg
- Fraktvikt: 321 kg
- Fraktvolym: 1.83 m³