Magistar Combi TS
Kombiugn 20 GN 1/1 - Gas 218784
Kombiugn. Magistar TS. Gas. Touchpanel. 20 GN 1/1 - Driftslägen (automatiskt, program, manuellt), automatisk rengöring
- Egenskaper
- Specifikationer
- Dokument
-
Connectivity redo.
-
Kapacitet: 20 GN (1/1).
-
2 alternativ för kem: fast, flytande (kräver extra tillbehör).
-
Högupplöst touchskärm (översatt till 30 språk) - Panel anpassad för färgblinda.
-
Inbyggd ånggenerator.
-
Exakt och reell luftfuktighetskontroll med Lambdasensor för konsekventa resultat, oavsett mängd råvaror.
-
Varmluft (max 300°C): Perfekt vid tillagning med låg fuktighet.
-
Kombi (max 300°C): kombinerar varmluft och ånga, accelererar tillagningen och reducerar viktminskningen.
-
Ånga (100°C): Rotgrönsaker och ris.
Lågtempererad ånga (25-99°C): Perfekt för sous-vide och återuppvärmning.
Överhettad ånga (100-130°C): Frysta grönsaker. -
Automatiskt läge med 9 driftslägen (kött, fågel, fisk, grönsaker, pasta/ris, ägg, pajdeg, bröd, dessert). Ugnen optimerar matlagningsprocessen automatiskt med sensorer beroende på matens storlek, typ och mängd. Möjligt att följa tillagningsparametrarna i realtid.
-
Specialprogram: - Återupphettning (perfekt för bankett), - LTC (för att minimera viktminskning och få maximal råvarukvalitet), - Jäsprogram - EcoDelta, kärntemperaturstyrd tillagning. - Sous-Vide tillagning, - Static-Combi (statisk ugn) - Torkprogram (idealisk för torkning av frukter, grönsaker, kött, skaldjur), - Food Safe Control (för automatisk övervakning av i matlagningsprocessens säkerhet i enlighet med hygienkraven HACCP) - Avancerad Food Safe Control (för matlagning med pasteuriseringsfaktorn).
-
Programläge: 1 000 recept kan lagras i ugnens minne, så att samma recept kan återskapas flera gånger. Tillagningsprogram i upp till 16 steg.
-
Optiflow är ett intelligent luftcirkulationsystem som anpassar luftflödet för bästa kylresultat och jämn temperatur, vilket även ökar energibesparingarna.
-
MultiTimer-funktion för att hantera upp till 20 olika tillagningscykler samtidigt, vilket förbättrar flexibiliteten och ger utmärkta matlagningsresultat. Upp till 200 MultiTimer-program kan sparas.
-
AirFlow luftdistributionssystem för maximal prestanda med jämn tillagning och temperaturkontroll. Detta tack vare en speciell utformning av ugnsutrymmet, fläkten med variabel hastighet och ventilation.
-
Fläkt med 7 hastigheter från 300 till 1500 varv/min och reversibelt fläkthjul för optimal jämnhet. Bromsad fläkt.
-
Kärntermometer med 6 mätpunkter.
-
Möjligt att ladda upp bilder på egna rätter.
-
Automatisk förvärmning och snabbnedkylning.
-
Anpassa gränssnittet så att det passar dig.
-
SoloMio låter användaren spara sina favoritfunktioner, för omedelbar åtkomst.
-
Calendar där användaren kan planera det dagliga arbetet och få personliga påminnelser för varje uppgift.
-
USB-port för uppdateringar och sous-vide termometer (tillbehör).
-
Förberedd för Connectivity (extra tillbehör.)
-
Handbok och utbildningsmaterial via QR-kod skannas med mobilen.
-
Back up-funktion som automatiskt aktiveras om ett fel uppstår.
-
Automatisk visning av konsumtionen i slutet av programmet.
-
Levereras med 1 gejderstege GN 1/1, delning 63 mm.
-
Integrerat dörrskydd för att undvika ång- och värmespridning från dörren, när roll in inte används.
-
Dörr med dubbla termoglas. Invändigt glas med gångjärn för enkel rengöring.
-
Hygieniskt ugnsutrymme utan skarvar och med rundade hörn för högsta hygienstandard.
-
Konstruerad i 304 AISI rostfritt stål.
-
Servicevänlig kontrollpanel med åtkomst framifrån.
-
Integrerad utdragbar handdusch.
-
Kapslingsklass IPX5, för enkel rengöring.
Elektricitet
- Spänning: 220-240 V/1 ph/50 Hz
- Anslutningseffekt: 1.8 kW
- Effekt, max: 1.8 kW
- Circuit breaker required
Vatten
- Vattenintag "FCW" anslutning: 3/4"
- Tryck: 1-6 bar
- Avlopp "D": 50mm
- Max vatten inlopp temp: 30 °C
- Klorider: <17 ppm
- Ledningsförmåga: >50 µS/cm
Kapacitet
- GN: 20 - 1/1 Gastronorm
- Max kapacitet: 100 kg
Gas
- Gas, effekt: 54 kW
- Standardgasleverans Natural Gas G20
- ISO 7/1 gasanslutning diameter: 1" MNPT
- Total värmekapacitet: 184086 BTU (54 kW)
Installation
- Clearance: Clearance: 5 cm rear and right hand sides.
- Suggested clearance for service access: 50 cm left hand side.
Viktig information
- Gångjärn:
- Yttermått, bredd 911 mm
- Yttermått, djup 864 mm
- Vikt 291 kg
- Yttermått, höjd 1794 mm
- Nettovikt: 291 kg
- Fraktvikt: 324 kg
- Fraktvolym: 1.83 m³